近期，苹果涨价牵动期货投资者人心。据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测显示，6月6日当周，富士苹果报12.40元/公斤，环比上涨5.8%；同比涨幅则为99.2%。但当周苹果期货主力合约却出现了回落，文华财经数据显示，6月6日苹果期货主力1910合约当周跌幅为6.45%，反映了市场对于苹果高价难以持续的担忧。
值得注意的是，市场上出现一种声音，将苹果涨价归咎于“期货交易推高”，事实真是如此吗？
供需失衡导致价格上涨
众所周知，农产品价格主要受供需关系影响，供需不平衡导致苹果现货价格走高。供给端上，一方面2018年苹果主产区出现极端天气，苹果库存量呈现一定程度下降。根据卓创资讯数据统计，截至5月23日，全国苹果库存为137万吨，同比减少46%，明显低于往年同期。另一方面，由于西瓜等新产水果尚未大量上市，部分南方水果如荔枝等出现不同程度减产，导致现阶段水果市场整体存量较少，未能对苹果形成替代作用。
需求端上，进入春夏季节后气温回升，市场对水果的需求激增，带动苹果消费量增加。
农业农村部发布的市场监测数据显示，自4月份以来，水果价格出现了明显上涨，包括苹果在内的7种主要水果平均价格涨幅超过30%，现货价格上涨带动期货价格走高。
“部分言论认为现货价格上涨是因为期货炒作带动的，我们认为这种说法是无稽之谈。可以参考国内外减产的案例。一是2017年欧洲也遭遇了极端冻害天气，根据欧盟农业署统计当年欧盟苹果减产19%，由此引起的欧洲苹果平均价格上涨40%，其中作为最大消费国之一的德国价格更是同比上涨了115%；二是2013年山东苹果仅减产5%，2014年5月时栖霞苹果出库价格同比上涨了53%，那时候不管国际国内都没有苹果期货，但是价格上涨仍旧比较明显。并且我们发现，期货反而很好地平抑了价格波动。以贯穿18/19产季的AP1905合约来看，在国内预计减产25%的情况下，上市一年来最大价格波动为46%，远低于今年现货价格的波动情况，对现货价格波动还起到了较好的平抑作用。”一位不愿具名的期货业人士表示。
从当前苹果期货近远期期货合约的价格波动情况来看，当前国内水果特别是苹果价格的高企与苹果期货没有什么关系，而是和市场供需情况有很大关系。
“6月6日收盘，为什么代表去年产苹果价格的1907合约每吨为14048元，而代表今年新季苹果大量上市时价格的1910合约收盘价为每吨9057元。”上述人士表示，这正是期货市场客观反映了当前市场基本面的情况。
期货助力产业经营
苹果期货上市后，通过提供公开透明的价格，及时有效地反映了现货市场变化，减少信息不对称，为产业主体决策提供了依据。
2018年，部分先知先觉的贸易商已经开始利用期货价格来指导经营计划。陕西白水盛隆果业有限公司总经理侯保智介绍，2018年8月份，他通过关注苹果期货价格，判断2018年苹果可能出现货源紧张、收购价上涨的情况；于是在苹果还未下树时就与果农签订合同锁定货源，新产季采购进度、规模得到了保障。
在陕西省延长县安沟乡王良沟村，当地果农史功福通过苹果期货的宣传普及，了解到2018年苹果受灾比较严重；尽管自己的苹果没有减产，但还是一改过去“听果商报价，自己估摸差不多就卖了”的做法，主动和果商议价，最终订货价格为3.7元/斤，比去年多卖了1.1元/斤，卖果收入增加了1.6万元。据延长县县长曹林虎介绍，苹果期货在延长县普及的比较好，期货价格为当地果农卖果提供了参考。虽然2018年延长县苹果总体减产8%，但整体销售价格同比提高30%，果农总收入增加了20%，全县苹果销售收入较去年净增约3亿元，实现了减产不减收。
由于苹果贸易“集中收购，全年销售”的特点，产业企业经常面临现货价格波动、存货贬值滞销、采购季资金压力大等风险。苹果期货上市后，现货企业开始主动利用苹果期货进行套期保值管理风险。目前，参与苹果期货的产业客户已超过800家，陕西、山东等省份的果品龙头企业大都已开始参与苹果期货。
作为首家苹果产业上市公司，山东朗源股份有限公司在2018年1月、7月分别对市场发布公告，开展苹果期货套期保值业务，并将投入资金从5000万元增加至不超过1亿元。随着认识的不断加深，更多中小型贸易企业也开始利用苹果期货管理风险。以烟台日升果蔬食品有限公司为例，2018年6月14日以10600元/吨左右的价格在苹果1807合约上卖出苹果合约100手（1000吨），后期期货价格受现货价格影响持续走低，该企业选择于6月27日买入平仓，同时卖出现货，按照1807合约9500元/吨的价格计算，期货盈利160万元左右，有效对冲了现货价格下跌的风险。